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【項目簡介】
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無煙燒烤是指應用一定的設備或者原材對食物進行燒制，但不產生或者產生少量煙的烹食方式，無煙燒烤在我國正處于新興階段，主要設備有無煙燒烤爐，無煙燒烤機，無煙燒烤車等。一切使用燃料作為熱源的燒烤，如炭火，哪怕是充分燃燒后的紅炭，白炭地燒烤，再如液化氣、媒氣的燒烤，哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具，不管我們看不看得到黑煙，化學排放依然存在，污染環境。 蜀名廚無煙燒烤包含木炭無煙燒烤、燃氣無煙燒烤、電動無煙燒烤、微波無煙燒烤、CBD無煙燒烤等對環境無污染、食客吃的放心。 |
| 【教學流程】 |
| 理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學習不同口味變換之間的聯系；3.項目技術拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等； |
| 實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.老師分析操作誤區并更正；6.制出成品，老師品嘗總結； |
| 開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；2.講解開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。 |
| 【實操指導】 |
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1、燒烤蔬菜肉類原料刀工練習。 2、各類原料預處理方法。 3、無煙燒烤的腌制技術。 4、燒烤肉類腌制技術。 5、燒烤魚類腌制、烤制技術。 6、燒烤海鮮類腌制技術。 7、青菜類串卷及特殊品種串卷的制作技術。 8、碳烤茄子蒜蓉調制技術。 9、生蠔醬料特制燒烤醬、燒烤汁調制技術。 10、燒烤油料香料配方。 11、無煙燒烤的撒料配方。 12、無煙碳烤爐烤制技術； 13、無煙燃氣爐烤制技術； 14、無煙燒烤設備清理及維護； 15、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術； 16、各地風味調制培訓。 |
| 【我們的優勢】 |
| a. 200余項小吃餐飲技術全方位助力你創業成功！ | b. 數十位專業培訓師，全天候研發高精尖創新菜品，后期配方再升級全免費！ | c. 我們鼓勵和支持學員做大做強，培訓導師不定期開店指導課堂全免費！保你開店無憂！ | d. 學員更加本土化，本地學員進行全國開店扶持，營業額過萬比比皆是！ | e. 本地培訓師手把手教學更專業，更可量身定制開店系列套餐！ | f. 傳授整店輸出模式，學員想開分店更輕松！ |
