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培訓詳情

蔥油酥培訓

蔥油酥培訓,學蔥油酥          

【項目簡介】  

   蔥油酥是四川省傳統特色小吃,在川式糕點中,蔥油酥橢是圓形塊狀,飽滿完整,大小均勻,不翻酥脫酥,因帶有濃郁的蔥香味而備受現代都市人的喜愛。制作蔥油酥時,需將大蔥切碎后取汁,使成品既有蔥的味道又不見蔥的影子。蜀名廚技術蔥油酥香味很濃,香甜鮮美,且甜中帶咸,酥松滋潤,爽口宜人,皮薄心多,剖面酥層清晰,心料有油浸感,無雜質。由于制作時用鮮蔥汁,有蔥香而不見蔥,因而更為佳妙。

教學流程】

      理論講解:1.由師傅介紹項目技術所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學習不同口味變換之間的聯系;3.項目技術拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等;
    實操指導:1.老師面對面教學,實操演示并拆解技術過程;2.學員現場備原材料,老師旁邊檢查指導;3.學員實戰操作,老師在旁指導,隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧,反復練習;5.老師分析操作誤區并更正;6.制出成品,老師品嘗總結;
    開店指導:1.開店流程講解,包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等;2.講解開店營銷常用的營銷方法;3.開店成本的把控,包含原材料、員工配置等。

實操指導】

  1.蔥油酥的系統性制作步驟;

  2.蔥油酥秘制配料、香料的選購;

  3.蔥油酥食材的預加工實操;

  4.蔥油酥味型實操確定;

  5.蔥油酥系列味汁的實操調制;

  6.蔥油酥加工的基本時間、配料比實操;

  7.蔥油酥的拌料實操;

  8.蔥油酥系列調味的注意事項;

我們的優勢】
 a. 200余項小吃餐飲技術全方位助力你創業成功!  b. 數十位專業培訓師,全天候研發高精尖創新菜品,后期配方再升級全免費! c. 我們鼓勵和支持學員做大做強,培訓導師不定期開店指導課堂全免費!保你開店無憂!  d. 學員更加本土化,本地學員進行全國開店扶持,營業額過萬比比皆是!  e. 本地培訓師手把手教學更專業,更可量身定制開店系列套餐!  f. 傳授整店輸出模式,學員想開分店更輕松! 
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