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【項目簡介】
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綿綿冰是一種臺灣小吃，特點是口感松化，它可以搭配百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”；芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”；奶茶和綿綿冰，應該算是最有“臺灣腔調”的兩道甜品。 蜀名廚技術特色推薦：百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”；芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”。比冰淇淋要松化，比雪糕更有料。奶茶和綿綿冰，應該算是最有“臺灣腔調”的兩道甜品。 |
| 【教學流程】 |
| 理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學習不同口味變換之間的聯系；3.項目技術拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等； |
| 實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.老師分析操作誤區并更正；6.制出成品，老師品嘗總結； |
| 開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；2.講解開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。 |
| 【實操指導】 |
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1.綿綿冰的系統性制作步驟； 2.綿綿冰配料、香料的選購； 3.綿綿冰食材的預加工實操； 4.綿綿冰味型實操確定； 5.綿綿冰系列味汁的實操調制； 6.綿綿冰加工的基本工藝實操； 7.綿綿冰的拌料實操； 8.綿綿冰系列調味的注意事項； |
| 【我們的優勢】 |
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