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【項目簡介】
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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。 蜀名廚技術糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸。屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。 |
| 【教學流程】 |
| 理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學習不同口味變換之間的聯系；3.項目技術拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等； |
| 實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.老師分析操作誤區并更正；6.制出成品，老師品嘗總結； |
| 開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；2.講解開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。 |
| 【實操指導】 |
| 1、講述糖醋排骨原料的選購; 2、講述糖醋排骨食材的預加工; 3、講述糖醋排骨加工的基本標準; 4、實操糖醋排骨的工藝步驟; 5、實操糖醋排骨味型的調配方法； 6、講述糖醋排骨制作過程中的常見問題和處理技巧； 7、實操糖醋排骨調味鹽、調味油配方與技術； 8、實操糖醋排骨特色配料的制作，糖料的熬制； |
| 【我們的優勢】 |
| a. 200余項小吃餐飲技術全方位助力你創業成功！ | b. 數十位專業培訓師，全天候研發高精尖創新菜品，后期配方再升級全免費！ | c. 我們鼓勵和支持學員做大做強，培訓導師不定期開店指導課堂全免費！保你開店無憂！ | d. 學員更加本土化，本地學員進行全國開店扶持，營業額過萬比比皆是！ | e. 本地培訓師手把手教學更專業，更可量身定制開店系列套餐！ | f. 傳授整店輸出模式，學員想開分店更輕松！ |
